2011/12/19 豚の解体その3

脂身の層は塩をまぶしておき、後日燻製にすると、トランシルヴァニアやハンガリーではおなじみの脂身燻製ができます。日本ではなじみのない食べ物ですが、自家製のものは味が違います。

塩をまぶした脂身の層
後日燻製にします